Hoofdgerecht Varken

Buikspek (BBQ Burnt Ends)

Goudbruin en knapperig van buiten, maar vanbinnen boterzacht en sappig. Dat is precies wat je krijgt met Burnt Ends van buikspek, de ultieme BBQ-snack. Deze kleine, onweerstaanbare blokjes van langzaam gegaard buikspek worden in zoete, rokerige barbecuesaus gerold en daarna perfect gekaramelliseerd. Het resultaat is een explosie van smaak: rijk, luxueus en gewoonweg verrukkelijk.

Ingrediënten

Porties: 2

Buikspek

  • 1/2 - 2 kg Buikspek (liefst met zwoerd)

Rub

  • 1/2 tl Zwarte Peper
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Komijnpoeder
  • 1 tl Uienpoeder
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 2 el Bruine Suiker
  • 2 el Bruine Suiker

Glaze

  • 150 ml BBQ-Saus
  • 2 el Honing
  • 1 el Appelazijn

Bereiding

Boodschappenlijst / print
  1. 1

    Voorbereiden (ochtend) Snijd de zwoerd kruislings in. Wrijf het buikspek goed in met de rub.

  2. 2

    Kamado aansteken (120–130 °C, indirect + rookhout appel/kers).

  3. 3

    Garen (ca. 3 uur): Tot kerntemperatuur 75–80 °C.

  4. 4

    Snijden: Haal van de BBQ, snijd in blokjes van 3–4 cm.

  5. 5

    Burnt ends maken (nog 1 uur): Doe de blokjes in een schaal, meng met glaze. Zet terug op de kamado op 150–160 °C, tot ze sticky en glanzend zijn.

Gerelateerde recepten