Buikspek (BBQ Burnt Ends)
Hoofdgerecht Varken

Buikspek (BBQ Burnt Ends)

Goudbruin en knapperig van buiten, maar vanbinnen boterzacht en sappig. Dat is precies wat je krijgt met Burnt Ends van buikspek, de ultieme BBQ-snack. Deze kleine, onweerstaanbare blokjes van langzaam gegaard buikspek worden in zoete, rokerige barbecuesaus gerold en daarna perfect gekaramelliseerd. Het resultaat is een explosie van smaak: rijk, luxueus en gewoonweg verrukkelijk.

Ingrediënten

Porties: 2

Buikspek

  • 1,5 - 2 kg Buikspek (liefst met zwoerd)

Rub

  • 1/2 tl Zwarte Peper
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Komijnpoeder
  • 1 tl Uienpoeder
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 2 el Bruine Suiker
  • 2 el Bruine Suiker

Glaze

  • 150 ml BBQ-Saus
  • 2 el Honing
  • 1 el Appelazijn

Bereiding

Boodschappenlijst / print
  1. 1

    Stap 1: Voorbereiden (ochtend) Snijd de zwoerd kruislings in. Wrijf het buikspek goed in met de rub.

  2. 2

    Stap 2: Kamado aansteken (120–130 °C, indirect + rookhout appel/kers).

  3. 3

    Stap 3: Garen (ca. 3 uur): Tot kerntemperatuur 75–80 °C.

  4. 4

    Stap 4: Snijden: Haal van de BBQ, snijd in blokjes van 3–4 cm.

  5. 5

    Stap 5: Burnt ends maken (nog 1 uur): Doe de blokjes in een schaal, meng met glaze. Zet terug op de kamado op 150–160 °C, tot ze sticky en glanzend zijn.

Gerelateerde recepten