Drumsticks (Sticky Honey-Soy)
Ingrediënten
Spareribs
- 12 stuks Drumsticks
Marinade
- 4 el Sojasaus
- 2 el Ketjap Manis
- 2 el Honing
- 2 stuks Knoflookteentjes
- 1 tl Gemberpoeder
- 1 el Sesamolie
- snuffje Chiliflakes
Bereiding
Boodschappenlijst / print-
1
Voorbereiding: Vlies verwijderen: draai de ribs om, wip het vlies los met een mes en trek eraf (tip: keukenpapier voor grip). Rub maken: meng alle ingrediënten voor de rub in een kom. Kruiden: bestrijk de ribs licht met mosterd of olie en wrijf in met de rub. Laat minimaal 1 uur intrekken (liefst een nacht in de koelkast).
-
2
Kamado voorbereiden: Breng de BBQ naar 110–120 °C, indirecte setup met platesetter. Voeg rookhout toe (appel, kers of pecan).
-
3
Roken: Leg de ribs op het rooster, botkant naar beneden. Spray na elk uur licht met appelsap.
-
4
Stomen: Haal de ribs eraf en leg op alufolie. Verdeel boter, honing, suiker en appelsap erover. Vouw goed dicht en gaar 2 uur verder op de BBQ (nog steeds 110–120 °C).
-
5
Aflakken: Meng de glaze (BBQ-saus + honing) en verwarm licht. Haal de ribs uit de folie, leg terug op het rooster. Kwast royaal in met de glaze en gaar nog 45–60 min, tot de saus plakkerig en glanzend is.
