Rendang
Rendang is een rijk en smaakvol Indonesisch gerecht, vaak beschouwd als een van de lekkerste gerechten ter wereld. Het is een soort droge curry gemaakt met rundvlees (of soms andere soorten vlees) dat langzaam wordt gekookt in kokosmelk en een mengsel van citroengras, knoflook, kurkuma, gember en chilipepers. Het kookproces zorgt ervoor dat het vlees alle kruiden absorbeert en ongelooflijk mals wordt. Het gerecht komt oorspronkelijk van de Minangkabau etnische groep in Indonesië en wordt traditioneel geserveerd bij ceremoniële gelegenheden om gasten te eren. Rendang staat bekend om zijn complexe smaken en lange houdbaarheid, waardoor het een geliefd gerecht is, niet alleen in Indonesië, maar ook in Maleisië en andere delen van Zuidoost-Azië.
Ingrediënten
- 1 Zakje boemboe (Goede!)
- 500 gr Riblappen
- 2 Knoflookteentjes
- 2 Uien
- 600 ml kokosmelk
- 3 cm Verse Gember
- 1 stengel citroengras
- 1 tl Laos
- 1-2 tl Sambal
- 1 tl Komijnpoeder
- 1 tl Gemalen Korianderzaad
- 3 Djeroek Poeroet blaadjes (limoenblad)
Bereiding
Boodschappenlijst / print-
1
Stap 1: Snijd de riblappen in kleinere stukken en kook deze gedurende ongeveer 10 minuten in de bouillon. Haal het vlees vervolgens uit de pan en zet apart. Bewaar daarnaast circa 200 ml van de gebruikte bouillon.
-
2
Stap 2: Snipper de ui en pers of snijd de knoflookteentjes en de gember fijn.
-
3
Stap 3: Verhit in een stoofpan een scheut zonnebloemolie. Voeg de ui, knoflook en gember toe en fruit dit al roerend kort, totdat de ui glazig is.
-
4
Stap 4: Voeg vervolgens de boemboe, sambal en de overige kruiden toe. Bak dit kort mee zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
-
5
Stap 5: Doe nu het vlees terug in de pan en blus af met de kokosmelk, voeg ook het limoenblad en het citroengras toe. Laat het geheel minimaal 2,5 uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan.
