Spareribs (3-2-1 Methode)
Spareribs (3-2-1 Methode) Vergeet droge, taaie ribben. Met de 3-2-1 methode transformeer je spareribs in de meest malse, sappige en smaakvolle ribben die je ooit hebt geproefd. Deze beproefde techniek, perfect voor de kamado, verdeelt het garen in drie fases, waardoor het vlees letterlijk van het bot valt. Het is de ultieme manier om de rijke, rokerige smaak van de barbecue te combineren met een onweerstaanbaar zachte textuur en een heerlijke, gekaramelliseerde korst.
Ingrediënten
Spareribs
- 2-3 strengen spareribs
- 2 el bruine suiker
- 2 el honing
- 50 gr roomboter
Rub
- 2 tl zout
- 1 tl cayennepeper
- 1 el uienpoeder
- 1 tl mosterdpoeder
- 1 el knoflookpoeder
- 2 el gerookte paprikapoeder
- 2 el bruine suiker
- 1 tl zwarte peper
Glaze
- 2 ml honing
- 150 ml BBQ-saus
- 2 el appelsap
Bereiding
Boodschappenlijst / print-
1
Voorbereiding: Vlies verwijderen: draai de ribs om, wip het vlies los met een mes en trek eraf (tip: keukenpapier voor grip).
-
2
Rub maken: meng alle ingrediënten voor de rub in een kom. Kruiden: bestrijk de ribs licht met mosterd of olie en wrijf in met de rub. Laat minimaal 1 uur intrekken (liefst een nacht in de koelkast).
-
3
Kamado voorbereiden: Breng de BBQ naar 110–120 °C, indirecte setup met platesetter. Voeg rookhout toe (appel, kers of pecan).
-
4
3 uur roken: Leg de ribs op het rooster, botkant naar beneden. Spray na elk uur licht met appelsap.
-
5
2 uur inpakken (stomen): Haal de ribs eraf en leg op alufolie. Verdeel boter, honing, suiker en appelsap erover. Vouw goed dicht en gaar 2 uur verder op de BBQ (nog steeds 110–120 °C).
-
6
1 uur aflakken: Meng de glaze (BBQ-saus + honing) en verwarm licht. Haal de ribs uit de folie, leg terug op het rooster. Kwast royaal in met de glaze en gaar nog 45–60 min, tot de saus plakkerig en glanzend is.
