Hoofdgerecht Varken

Erwtensoep

Erwtensoep, ook wel bekend als "snert," is een traditionele Nederlandse soep die vooral in de wintermaanden populair is. Het is een dikke, hartige soep gemaakt van spliterwten, groenten zoals wortelen, prei, en selderij, en vaak aardappelen. De soep bevat meestal ook rookworst en stukjes varkensvlees of spek, wat zorgt voor een rijke en volle smaak. Erwtensoep wordt vaak een dag van tevoren gemaakt, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de soep nog dikker wordt. Het wordt traditioneel geserveerd met roggebrood en spek.

Ingrediënten

Porties: 2
  • 500 gr Halskarbonade
  • 1 1/2 ltr Water
  • 1 stuks Rookworst
  • 1 stuks Prei
  • 1/2 bosje Bladselderij
  • 400 gr Knolselderij
  • 1 stuks Wortel/Peen
  • 350 gr Spliterwten

Bereiding

Boodschappenlijst / print
  1. 1

    Stap 1: Zet de halskarbonades met koud water in een grote pan op het vuur en breng aan de kook. Schep het naar boven gedreven eiwit uit de pan. Kook de karbonades +/- 15 minuten en haal ze uit de pan. Voeg nu de spliterwten toe en laat dit +/- 20 minuten zachtjes koken

  2. 2

    Stap 2: Schil de knolselderij en snij deze in blokjes van ongeveer 1 cm. Was ze grondig. Snij de prei in ringen en was deze goed. Schil de wortel met een dunschiller en snijd deze in blokjes. Doe de groenten bij de erwtensoep en laat het geheel weer 20 minuutjes koken, totdat alle groente beetgaar is.

  3. 3

    Stap 3: Als de karbonades zijn afgekoeld pluk het vlees van de botten en snijd dit in kleine blokjes.(scheuren mag natuurlijk ook) Hak de selderij grof en snijd de rookworst in plakjes. Voeg dit bij de snert en laat het nog zo’n 2 uur op het vuur staan.

Gerelateerde recepten